?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Чтобы удовлетворить свое любопытство, в нее можно опустить палец, сунуть нос или протянуть Длинный Язык.
О языке. Хороший Язык до Киева доведет, а длинный - до цугундера.
О кастрюльке. Хорошая кастрюлька - как кот! Друг Человека!
О коте. А вот это фжэ я и есть, Вася Мясорубов.

Завтрак Аристократа

(Если ужин плохо виден))

20190616_102735

Заслушал меню...

Завтракать дальше...Collapse )
Вот тут приехало из Грузии.

20190131_202636

Трехлитровая склянь.

Недоумевать дальше...Collapse )
Чем дольше тушить, тем они вкусней.)

Смотреть дальше...Collapse )
Люблю я плов! Готовлю его регулярно, охотно делюсь опытом с другими и внимательно выслушиваю мнения - советы "бывалых". Вот и в ЖЖ хватает поваров и "поваров". Одни умеют готовить, вторые - писать, третьи любят заниматься критикой. Выслушал несколько критических замечаний "категоричного" характера от "советчиков", набрасывающихся, как сторожевой пёс на прохожего; в том числе: "из килограмма рисовой крупы получается ведро риса", "рис брать лучше всего пропаренный", об использующихся в приготовлении маслах, о пропорциях и количествах продуктов... О том, что мясо при жарке "НЕ ДОЛЖНО давать сок" - иначе "плов испорчен", "моркови нельзя брать больше" и проч. словоизлияния, достойные лишь нецензурной оценки. Для чего даются такие "советы", можно лишь догадываться. Такое впечатление, что люди пишут о том, чего сами и не пробовали делать, но очень хотят прослыть авторитетами!
В предыдущем посте я постарался описать рецепт приготовления плова. Для тех, кому хочется научиться его варить, последнюю свою возню на кухне подробно снял на фото. Продукты закладывал по максимуму из расчета "под крышку" казана 4.5 литра. Кто не имеет опыта, советую исходить из "мясо-рис-морковь" по килограмму, лук - 300...350гр, масло 250 ... 300 мл. от жирности мяса. (Я брал "умноженное" на 1.2) Не повторяю в деталях предыдущий пост, здесь лишь иллюстрации процесса.
Итак! Мясо обжарилось до румяной корочки, добавляем лук.

Фото0157Фото0159

Лук стал мягким и прозрачным, добавляем морковь. Не бойтесь Read more...Collapse )
Фото0091

А давненько не варил я плов - подумалось что-то, и привез я с рынка кусок мяса. Плов в советское время был даже в меню студенческой столовки. Отварной рис в оранжевом масле, пассерованная тертая морковь и кусочки мяса, размер и количество которых варьировались в зависимости от города расположения точки общепита и "щедрости" её работников.
Нет, плов по традиционному классическому рецепту (и, кстати, не только его) классно готовили в ресторане "Узбекистан" на Неглинке. Вкусно, щедрые порции, демократичные цены. Но настоящий узбекский плов можно было отведать, конечно же, в Узбекистане! Впрочем, ничем не хуже он подавался в чайханах Туркмении или Казахстана.
Одно время мне частенько приходилось бывать в бывших республиках Средней Азии, и по приезду оттуда я однажды запросил плова на собственной кухне. Read more...Collapse )

Profile

eh_vasya
eh_vasya

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel